Мука кедрового ореха

`
Оцените материал
(0 голосов)

Кедровую муку получают из отборного ядра кедрового ореха частично обезжиривают и измельчают, благодаря чему получают диетически сбалансированный продукт питания природного происхождения. Не содержит добавок и консервантов.

ОПИСАНИЕ И РЕКОМЕНДАЦИИ:

СОСТАВ И СВОЙСТВА КЕДРОВОЙ  МУКИ

Мука кедровая содержит до 25% масла, до 5% доля влаги и летучих веществ и до 40% легкоусваиваемых белков, в состав которых входят 19 аминокислот: триптофан, лецин и изолецин, валин, лизин, метионин, глутаминовая кислота, гистидин, пролин, серин, глицин, треонин, аланин, аспарагиновая кислота, фенилаланин, цистин и цистеин, аргинин, тирозин.

Из них 70% — незаменимые и условно незаменимые, что указывает на высокую биологическую ценность белков. Аргинин (до 21 г/100 г белка) хотя и относится к заменимым в питании взрослого человека, но входит в категорию незаменимых в детском питании, а высокое соотношение аминокислот аргинин: лизин позволяет предположить, что шрот кедровый имеет антихолестеринемические свойства и может использоваться в качестве лечебного и профилактического средства при сердечно-сосудистых заболеваниях

Белок кедровых орехов против белков других продуктов отличается повышенным содержанием лизина (до 12,4 г/100 г белка), метионина (до 5,6 г/100 г белка) и триптофана (3,4 г/100 г белка) — наиболее дефи-цитных аминокислот, обычно лимитирующих биологическую ценность белков в составе продуктов.

Содержащиеся в шроте кедровых орехов витамины способствуют росту человеческого организма.

Так, орехи в своем составе содержат витамины:                                                                                                                                         

витамин А — витамин роста и развития;

витамин В1 (тиамин), который регулирует окисление продуктов обмена углеводородов, участвует в обмене аминокислот, образовании жирных кислот, влияет на функции сердечно-сосудистой, пищеварительной, эндокринной, центральной и периферической нервной системы;

витамин В2 (рибофлавин), который помогает организму в трансформировании белков, жиров и углеводов в энергию и необходим для формирования и поддержания тканей организма; он улучшает остроту зрения на свет и цвет, положительно влияет на состояние нервной системы, кожи и слизистых оболочек, функционирование печени, кроветворение;

витамин В3 (ниацин), который важен для синтеза жиров, белкового обмена и преобразовании пищи в энергию; он воздействует регулирующим образом на высшую нервную деятельность, сердечно-сосудистую систему, функции органов пищеварения, обмен холестерина и кроветворение;

витамин Е (токофенол), который влияет на функции половых и других эндокринных желез, стимулирует деятельность мышц, участвует в обмене белков и углеводов, способствует усвоению жиров, витаминов А и О, а также предохраняет мембраны клеток от повреждения.

Содержание витамина Е составляет 9,2–32,8 мг %, B1 — 0,128–1,1 мг %, В3 — 0,84–1,21 мг %.

Высокое содержание легкоусваиваемых углеводов (водорастворимые сахара и полисахариды):

глюкоза, фруктоза, сахароза, рафиноза, крахмал, декстрины, пентозаны, клетчатка.

Отмечается высокое содержание клетчатки до 5%, глюкозы 2,83% и незначительное количество фруктозы и сахарозы — 0,25 и 0,44% соответственно. В то же время имеются данные о высоком содержании сахарозы 2,1–12,4% в жмыхе кедровых орехов

Жмых из ядра ореха кедра сибирского содержит большое количество минеральных веществ – до 5%, которые представлены определенным набором макро- и микроэлементов:

- медь, которая участвует в деятельности мозга и необходима для образования красных кровяных телец;

- магний, который требуется для формирования правильной структуры костей, а также является важным компонентом мягких тканей;

- марганец, который необходим для хрящей и гормонов и помогает организму усваивать глюкозу, а так-же участвует в деятельности ферментов в процессе репродукции, роста и жирового обмена;

- кремний, который способствует формированию и эластичности соединительных тканей организма, а также участвует в кальцификации костей;

- ванадий, который тормозит образование холестерина в кровеносных сосудах, а также участвует в деятельности ферментов, в обмене глюкозы и жиров, в развитии костей и зубов;

калий, который регулирует водный баланс организма, а также помогает в нормализации сердечных со-кращений и питании мышечной системы;

- фосфор, который участвует в формировании и сохранении зубов и костей и играет важную роль в деятельности мышц, нервных клеток и в быстром освобождении энергии;

- кальций, который является главным компонентом костей и зубов и необходим для свертывания крови, целостности клеток и сердечной деятельности, а также важен для нормального сокращения мышц и функционирования нервной системы;

- молибден, который помогает в углеводном и жировом обмене, способствует предотвращению анемии;

- никель, недостаток которого влияет на кровообразование и вызывает замедление роста, изменения в содержании железа, меди и цинка в печени;

- йод, который составляет часть гормонов щитовидной железы и необходим для полноценных обменных процессов;

олово, недостаточный уровень которого в организме может привести к замедлению роста;

- бор, недостаток которого может ослабить живость ума и способность переносить физические нагрузки;

- цинк, который играет существенную роль в восстановлении тканей, нормальном росте скелета и сокращении мышц, а также помогает заживлению ран и способствует нормальному функционированию предстательной железы;

- железо, которое является важнейшим компонентом гемоглобина, протеина.

Имеется высокое содержание фосфора и магния. В 100 г жмыха кедровых орехов содержится суточная потребность человека в магнии, марганце, меди, цинке и кобальте.

Особый интерес, кедровый шрот представляет как природный источник йода. Суточная потребность в йоде — 0,1–0,2 мг, а в ядре его содержится в среднем 0,577 мг/кг.

Кроме перечисленных микроэлементов шрот кедровых орехов содержит барий, титан, серебро, алюминий, йодиды, натрий.

ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КЕДРОВОГО ШРОТА

Жмых ядра кедрового ореха считается бесценным источником питательных веществ.

 

Кроме того, уникальный состав обуславливает следующие свойства кедрового жмыха:

- Продукт с успехом абсорбирует шлаки и легко выводит их из организма, что способствует его омоложению и оздоровлению;

- Способствует быстрому набору мышечной массы;

- Удаляет неприятные последствия, связанные с дефицитом магния – судороги мышечной ткани, а также женские истерики и раздражительность, связанные с месячным циклом;

- Способствует восстановлению костной и роговой ткани, росту волос и сохранности зубов;

- Благодаря витамину Е налаживает функцию органов зрения и слуха;

- Удаляет неприятные последствия, связанные с дефицитом йода в организме – рассеянность внимания, утомляемость, нервозность и более серьезные;

- Способствует очищению сосудов.

Все эти и многие другие свойства жмыха кедрового ореха позволяют с успехом применять его в решении следующих задач, связанных со здоровьем:

- Восстанавливать физические силы, связанные с перенесенным заболеванием, истощением, голоданием, переутомлением или тяжелым физическим трудом, а также занятиями спортом;

- Быстро и качественно наращивать мышечную массу в процессе спортивных тренировок или в результате борьбы с худосочностью, анорексией и истощением;

- Лечить множественные заболевания внутренних органов и желудочно-кишечного тракта – язвы, гастриты, повышенную кислотность и тому подобные;

- Налаживать работу нервной системы – обладает успокоительным действием;

- Облегчать последствия, связанные с женским менструальным циклом и гормональными изменениями в организме;

- Стимулировать выздоровление при разнообразных легочных болезнях, включая туберкулез;

Бережно очищать сосуды и лечить заболевания сердечнососудистой системы;

- Налаживать работу иммунной системы и обмен веществ.

- Употребление жмыха ядра кедрового ореха в пищу показано при беременности. У кормящих матерей этот продукт усиливает лактацию, а для маленьких детей становится основой для нормального умственного и физического развития. Очень полезны и необходимы в период смены молочных зубов.

Употребление кедровых орешков повышает защитные силы организма, укрепляет иммунную систему. Кедровые орешки усиливают потенцию у мужчин.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

Шелуху и жмых кедровых орешков прежде использовали для приготовления очистительных ванн, к ним также добавляли отруби.

Ванна оказывала самое благотворное воздействие на кожу, особенно потрескавшуюся, огрубевшую. Такие ванны рекомендуются при диатезе, экземах, гнойничковых и иных заболеваниях кожи. Кроме того, ванна с добавлением отвара шелухи и жмыха кедровых орешков оказывает успокаивающее действие на нервную систему. Она полезна как при перевозбуждении, так и при переутомлении.

Измельченные ядра кедровых орехов с медом полезно употреблять при язвенной болезни. Народная медицина считает, что при различных заболеваниях кожи, в том числе и раке, экземах, фурункулах, постоянное употребление натуральных кедровых орешков или кедрового масла ведет к выздоровлению.

Кедровый жмых можно добавлять в пищу или употреблять как самостоятельный продукт.

При борьбе с лишним весом и нарушениями обмена веществ необходимо употреблять жмых ядра кедрового ореха за десять минут до еды. Употребление 2–4 столовых ложек муки в день полностью насыщает организм необходимыми компонентами. Это позволяет утолить чувство голода и снизить потребность в суточном объеме пищи.

Можно делать из кедрового жмыха специальные напитки – кедровые сливки и молоко, которые затем годятся как самостоятельный напиток, в качестве основы для коктейлей и как добавка к кофе или чаю. Кедровое молоко и сливки с давних времен применялись для лечения нервных заболеваний, туберкулеза легких и заболеваний почек.

Кедровый шрот рекомендуется употреблять в виде десерта, а также в качестве вкусной натуральной витаминной добавки к различным готовым блюдам, соусам, салатам, мороженому и напиткам (чай, молоко, кефир, овощные и фруктовые коктейли, йогурты) и т. д.

Жмых ядра кедрового ореха может быть использован в качестве добавки, в виде муки, при производстве комбинированных продуктов на молочной основе, в качестве которой используют обезжиренное молоко и пасту. Внесение жмыха в молоко активизирует молочнокислый процесс, сокращая время сквашивания на 0,5 часа, увеличивая скорость накопления молочной кислоты на 15%. При этом наблюдается интенсивное развитие ацидофильной палочки и других микроорганизмов закваски йогуртов, улучшается структура и влагоудерживающая способность сгустков.

Жмых ядра кедрового ореха, таким образом, является продуктом с уникальными свойствами, который может быть использован, как сырье для производства кедровых молочных продуктов, а также как улучшающая вкусовые качества добавка к кондитерским и другим пищевым изделиям и, собственно, как БАД.

 

Примечание: содержание глютена около 3 млгр. на килограмм продукции.

Подробности о целебных свойствах кедровой муки читать в статье:  Урок здоровья № 55 — Наш целитель — орех кедровый

Пакет: — 200 гр.

Срок годности: - 6 месяцев при комнатной температуре.

Дополнительная информация

  • Цена: 210 руб./пакет
Прочитано 3434 раз
Другие материалы в этой категории: « Мука из семечки тыквы СЕМЕЧКО ЛЬНА ХРУСТЯЩЕЕ »